https://s.parapolitika.gr/
Μια κλασική εκδοχή με μελιτζάνες, πατάτες, πλούσια σάλτσα κιμά και κρεμώδη μπεσαμέλ.
Υλικά (περίπου 8 μερίδες)Για τη βάση: 6 μελιτζάνες, 5 πατάτες (προαιρετικά), λάδι για το ψήσιμο ή τηγάνισμα.
Για τον κιμά: 750 γρ. μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κιμά, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα, 2 κ.σ. πελτέ, 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, 1 φύλλο δάφνης, λίγη κανέλα, αλάτι, πιπέρι και περίπου 1/4 φλ. ελαιόλαδο.
Για την μπεσαμέλ: 900 ml γάλα, 120 γρ. βούτυρο, 120 γρ. αλεύρι, λίγο μοσχοκάρυδο, 2 κρόκους αυγών, 100 γρ. κεφαλοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί και αλάτι.
ΕκτέλεσηΚόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε περίπου 30 λεπτά. Τις ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε και τις ψήνουμε ή τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Κόβουμε και ετοιμάζουμε αντίστοιχα τις πατάτες.
Σοτάρουμε κρεμμύδι και κιμά. Προσθέτουμε σκόρδο και πελτέ, σβήνουμε με κρασί και στη συνέχεια βάζουμε ντομάτα, ζάχαρη, κανέλα, δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει αρκετά πηχτή.
Για την μπεσαμέλ λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, κρόκους και τυρί.
Στρώνουμε πατάτες, μελιτζάνες, κιμά και ξανά μελιτζάνες. Καλύπτουμε με την μπεσαμέλ και ψήνουμε μέχρι να αποκτήσει όμορφη χρυσαφένια επιφάνεια. Αφήνουμε τον μουσακά να σταθεί λίγο πριν τον κόψουμε.
Χρόνος αναφοράς: περίπου 45΄ προετοιμασία + 60΄ μαγείρεμα.
ΠηγέςMy Greek Dish – Traditional Moussaka: https://www.mygreekdish.com/
TasteAtlas – Traditional Greek Moussaka: https://www.tasteatlas.com/
